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21.06.2007

LA NUEVA FRANQUICIA BAJOCERO

Heladerías-Chocolaterías - Helados de alta calidad y bajos en grasa, son el producto estrella de esta enseña madrileña de repostería con obrador propio, que quiere crecer en ciudades de más de 150.000 habitantes abriendo locales a partir de 120 metros cuadrados.
 
Bajocero, la firma de heladería y repostería, inicia un plan de expansión con el fin de estar presente en las principales ciudades españolas. Para ello se plantea la posibilidad de “constituir alianzas con socios capaces de mantener y contribuir a la imagen de excelencia que estas heladerías-pastelerías han alcanzado”, explica su portavoz.

Bajocero nace en 2006 de la mano de un grupo inversor compuesto por la familia Schettini, el diseñador de moda Roberto Torretta y la modelo Nieves Álvarez, entre otros. “El objetivo de este proyecto ha sido crear una línea de heladería-pastelería de la más alta calidad”, indica su portavoz. “Para conseguirlo, Bajocero ha diseñado un obrador único que permite elaborar de forma artesanal repostería y helados 100% naturales, sin conservantes ni colorantes y que cumplen con las más altas exigencias en sabor, textura y temperatura”.

Angelo Corvitto, elegido “Heladero del año 2007” en Milán, es el mentor personal del obrador de Bajocero, situado en Alcalá de Henares. “Aquí ha volcado toda su experiencia en el análisis y búsqueda de materias primas de máxima calidad (traídas de lugares exóticos como Sri Lanka o Madagascar) y en el desarrollo de la técnica más adecuada para convertir estas materias primas en una crema excelente”, apunta su portavoz. “Los helados Bajocero tienen sólo un 8% de grasa, frente al 16% habitual, y esta grasa es exclusivamente láctea. En el obrador se han diseñado más de 250 sabores consiguiendo crear helados a la medida de cada cliente”.

En cuanto a la repostería de Bajocero, ofrece un surtido de pasteles y tartas con un diseño moderno. En este apartado cuenta con la experiencia de María Antón y Quim Vilaseca.

Bajocero posee un local propio en la Glorieta de Quevedo en Madrid. Los locales de la enseña, de 120 a 300 metros cuadrados, se sitúan en primeras líneas comerciales, avenidas o calles principales, áreas de oficinas, turísticas y de ocio, con tránsito elevado de personas. Lo ideal para la central es que estén situados en esquina y que tengan posibilidad de terraza.

Bajocero quiere implantarse en una primera fase en ciudades de más de 150.000 habitantes de la costa cantábrica (San Sebastián o Santander), de la costa mediterránea (Barcelona, Valencia o Alicante), en Zaragoza, Sevilla, Baleares y Canarias.

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