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28.01.2010

China Boom incorpora al chef Chiu Kam Hoy a su franquicia

China Boom, franquicia de restauración asiática de Comess Group, pone al frente de sus restaurantes como jefe de cocina Chiu Kam Hoy, de origen hongkonés, y formado en la escuela Chinesse´s Cusine de la antigua colonia británica. En 1979 descubre España donde prosigue su carrera profesional como profesor de cocina china en Bilbao, y donde tiene la oportunidad de colaborar con cocineros de la talla del reconocido Juan María Arzak. En 1996 se incorpora al Grupo Café Saigón hasta convertirse en Chef Ejecutivo del restaurante Tse Yang en el exclusivo Hotel Villa Magna de Madrid.

"Esta nueva andadura profesional supone un nuevo reto profesional para el desarrollo de la deliciosa y original filosofía culinaria de mi país, ofreciendo toda la variedad y riqueza de lo mejor de la gastronomía oriental, adaptada a las costumbres nacionales y con la mejor relación calidad/precio", afirma Chiu Kam Hoy, que cree que el éxito de la nueva cocina china ha sido saber abrirse a los gustos actuales y las influencias de occidente sin perder el carácter que lo hace diferente.

China Boom es un nuevo concepto de restaurante chino, creado por Comess Group, que presenta una estética moderna y alejada de los estereotipos chinos clásicos, y que centra su oferta culinaria en las distintas alternativas que ofrece principalmente el Dim Sum y los platos preparados con WOK. "El Dim Sum es un bocado de origen cantonés, que en China se suele tomar como aperitivo, elaborado al vapor en ollas de bambú, son obleas de harina rellenas de carne o pescado que traducidas literalmente, son capaces de "llegar al corazón" de quien las come. Por su parte, los alimentos cocinados con el Wok son especialmente sabrosos, sanos y naturales. Se preparan al vapor o con poquísimo aceite por lo que mantienen el máximo de nutrientes, color y sabor con las mínimas calorías", explica el chef de los restaurantes.

La marca China Boom, que cuenta con restaurantes en Andorra, Madrid, Zaragoza, Barcelona y Palma de Mallorca, ha sido desarrollada por Comess Group, grupo de restauración que explota conceptos de franquicia con un máximo atractivo para el consumidor a partir de una inversión inicial altamente competitiva, un rápido beneficio neto con un mínimo riesgo y la total garantía de servicio y colaboración de una central fuertemente consolidada desde la experiencia y la proyección internacional.

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